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Produkt zum Begriff Fermentieren:


  • RAW. Salzen, Beizen, Dörren und Fermentieren.
    RAW. Salzen, Beizen, Dörren und Fermentieren.

    Im Temperaturbereich zwischen -8 und +100 Grad Celsius passiert einiges. Salzen, Beizen, Dörren und Fermentieren zeigen Fisch, Fleisch und Pflanzen in neuer Dimension. Denn was einst allein der Haltbarkeit diente, überrascht heute mit Texturen und Aromen, die wir längst vergessen hatten. Der Band bietet einen fundierten Überblick über alte Kulturtechniken und erzählt deren Geschichte. Die Rezepte sind dabei so vielfältig wie die Küchentechniken selbst: Gedämpfte Jakobsmuscheln, Gebeizter Rehrücken mit Kohlrabisalat, Carpaccio mit fermentierter Knoblauchpaste und Limettenöl oder Sashimi mit eingelegtem Ingwer.

    Preis: 19.95 € | Versand*: 6.95 €
  • Fermentieren von Wildpflanzen (Machatschek, Michael~Mauthner, Elisabeth)
    Fermentieren von Wildpflanzen (Machatschek, Michael~Mauthner, Elisabeth)

    Fermentieren von Wildpflanzen , Durch das gestiegene Gesundheitsbewusstsein gewinnt aktuell auch das Fermentieren von Gemüse in den Küchen wieder große Bedeutung. Dabei werden im Sommer anfallende Ernten für den Wintervorrat haltbargemacht. Es bedarf einer Offenheit, sich auf die prickelnden, völlig neuen Aromen einzulassen. Und gerade mit Wildpflanzen zu fermentieren, steigert die Möglichkeiten der Geschmacksvielfalt beträchtlich. Erstmals veröffentlicht das Autorenteam revolutionäre Kenntnisse einer bislang unentdeckten Welt zur Konservierung von Wildpflanzen mit vielen Innovationen für die Küche und Gesundheit. Machatschek und Mauthner präsentieren eine Vielfalt gut nachvollziehbarer Beispiele von Wildkräuterfermenten. Ihre Rezepte beziehen sich auf nutzbare Pflanzen aus Garten, Feld und Flur. Die Nutzungsmöglichkeiten an Sprossen, Knospen, Blättern, Stängeln, Samen, Früchten und Wurzeln kennen dabei keine Grenzen und sind gut mit Kulturgemüse kombinierbar. Die "kulinarische Ideenschmiede" hat so heilsame Wildpflanzen-Fermente in die Gläser, auf die Teller und das saure, aromatische Gaumenvergnügen zwischen die Buchdeckel gebracht. Ein Buch für "Sauermeister" und solche, die es noch werden wollen. , Zeitschriften > Bücher & Zeitschriften , Erscheinungsjahr: 20191209, Produktform: Leinen, Autoren: Machatschek, Michael~Mauthner, Elisabeth, Seitenzahl/Blattzahl: 504, Abbildungen: mit zahlreichen farbige Abbildungen, Keyword: Gesundheit; Kochen; Nachhaltigkeit; Natur, Fachschema: Kochen / Biologisch, alternativ, Trennkost, Vollwertkost~Garten~Gartenbau / Garten~Kochen / Gemüse, Obst~Gewürz - Gewürzkräuter~Kochen / Gewürze~Gourmet~Kochen / Feinschmecker, Kulturgeschichte, Lebensart~Glaube - Gläubigkeit~Kochen / Salate, Fachkategorie: Kochen: Gesundheit und Vollwertkost~Garten und Gärtnern~Kochen mit Kräutern und Gewürzen~Religion und Glaube~Kochen: Salate, Region: Europa, Zeitraum: 21. Jahrhundert (2000 bis 2100 n. Chr.), Thema: Orientieren, Fachkategorie: Kochen / Essen nach Zutaten: Obst und Gemüse, Thema: Entdecken, Text Sprache: ger, Verlag: Boehlau Verlag, Verlag: Böhlau Wien, Breite: 165, Höhe: 42, Gewicht: 1366, Produktform: Gebunden, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Genre: Sachbuch/Ratgeber, eBook EAN: 9783205231585 9783205231592, Herkunftsland: TSCHECHISCHE REPUBLIK (CZ), Katalog: deutschsprachige Titel, Katalog: Gesamtkatalog, Katalog: Kennzeichnung von Titeln mit einer Relevanz > 30, Katalog: Lagerartikel, Book on Demand, ausgew. Medienartikel, Relevanz: 0030, Tendenz: +1, Unterkatalog: AK, Unterkatalog: Bücher, Unterkatalog: Hardcover, Unterkatalog: Lagerartikel, WolkenId: 1876296

    Preis: 40.00 € | Versand*: 0 €
  • Hunger, Sibylle: Gemüse und Obst einfach fermentieren
    Hunger, Sibylle: Gemüse und Obst einfach fermentieren

    Gemüse und Obst einfach fermentieren , Das Fermentieren von Gemüse und Obst hat eine lange Tradition - es gehört zu den ältesten, natürlichsten, schonendsten Konservierungsmethoden der Welt. Sibylle Hunger, die bayrische Fermentista, zeigt, wie eine gesunde, nachhaltige Ernährung mit fermentierten Lebensmitteln gelingen kann. Auf eine Einführung in das handwerkliche Grundwissen und einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen folgt eine Vielzahl köstlicher Fermentationsrezepte. Zudem präsentiert die Autorin unkomplizierte Gerichte für den Alltag - Salate, Wraps, Aufläufe oder Nachspeisen -, in denen die hergestellten Fermentationsprodukte voll zur Geltung kommen. Der Geschmack ist dabei ebenso wichtig wie die Saisonalität und Regionalität der verwendeten Zutaten: Neben bekanntem Obst und Gemüse werden fast in Vergessenheit geratene Sorten wie Topinambur, Wirsing oder Grünkohl wiederentdeckt. Ein Buch für alle, die ein geschichtsträchtiges Handwerk erlernen wollen, um sich das ganze Jahr hindurch bewusster zu ernähren. , Bücher > Bücher & Zeitschriften

    Preis: 34.00 € | Versand*: 0 €
  • Lernstationen Musik: Noten (Weber, Nicole)
    Lernstationen Musik: Noten (Weber, Nicole)

    Lernstationen Musik: Noten , Mit einem Noten-Domino, der Pausen-Pyramide oder Spielkarten zum Legen von Melodien - so wird Musikunterricht ganz praktisch und handlungsorientiert! An 21 Stationen lernen die Kinder alles rund um die Noten zu verstehen: Wie ist das Notensystem aufgebaut? Wie werden Noten geschrieben und gelesen? Wie klatscht man den Viervierteltakt? Mit der Kenntnis musikalischer Zeichen schaffen Sie die Grundlage, dass die Kinder Musik umsetzen und eigene kleine Musikstücke schreiben können. Die Lernstationen sind so aufbereitet, dass der Einsatz nicht nur Musiklehrer/-innen, sondern auch fachfremd unterrichtenden Lehrkräften mühelos gelingt. Die Aufgaben der einzelnen Stationen, die Lösungen und ergänzende Materialien wie Laufzettel und Lernzielkontrolle liegen als Kopiervorlagen vor. Aus dem Inhalt: Zählzeiten von Noten Glockenspiel untersuchen Noten-Domino Notensystem-Modell Melodie erraten , Schule & Ausbildung > Fachbücher, Lernen & Nachschlagen , Auflage: 9. Auflage, Erscheinungsjahr: 20200101, Produktform: Kartoniert, Beilage: Broschüre klebegebunden, Titel der Reihe: Bergedorfer Unterrichtsideen##, Autoren: Weber, Nicole, Auflage: 21009, Auflage/Ausgabe: 9. Auflage, Seitenzahl/Blattzahl: 65, Themenüberschrift: EDUCATION / Teaching Methods & Materials / General, Keyword: 2. bis 4. Klasse; Grundschule; Instrumente/Noten; Musik, Fachschema: Didaktik~Unterricht / Didaktik~Musikunterricht / Lehrermaterial, Themenvorschläge, Bildungsmedien Fächer: Musik, Fachkategorie: Didaktische Kompetenz und Lehrmethoden~Unterricht und Didaktik: Musik, Bildungszweck: für den Primarbereich, Fachkategorie: Unterrichtsmaterialien, Thema: Verstehen, Text Sprache: ger, Verlag: Persen Verlag i.d. AAP, Verlag: Persen Verlag, Breite: 213, Höhe: 5, Gewicht: 225, Produktform: Kartoniert, Genre: Schule und Lernen, Genre: Schule und Lernen, Vorgänger: A6884050, Herkunftsland: DEUTSCHLAND (DE), Katalog: deutschsprachige Titel, Katalog: Gesamtkatalog, Katalog: Kennzeichnung von Titeln mit einer Relevanz > 30, Katalog: Lagerartikel, Book on Demand, ausgew. Medienartikel, Relevanz: 0010, Tendenz: -1, Unterkatalog: AK, Unterkatalog: Bücher, Unterkatalog: Hardcover, Unterkatalog: Lagerartikel, Unterkatalog: Schulbuch, WolkenId: 2603858

    Preis: 21.99 € | Versand*: 0 €
  • Was genau ist fermentieren?

    Was genau ist fermentieren? Fermentieren ist ein natürlicher Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen oder Schimmelpilze Zucker in Alkohol oder Säure umwandeln. Dieser Prozess wird häufig zur Konservierung von Lebensmitteln wie Gemüse, Milchprodukten oder Getränken verwendet. Durch Fermentation können auch neue Aromen und Textur entstehen, die den Geschmack und die Nährstoffe der Lebensmittel verbessern. Fermentierte Lebensmittel sind auch bekannt für ihre gesundheitlichen Vorteile, da sie probiotische Bakterien enthalten, die die Darmgesundheit fördern können. Fermentieren ist also eine alte Technik, die nicht nur die Haltbarkeit von Lebensmitteln verbessert, sondern auch ihren Geschmack und ihre Nährstoffe bereichert.

  • Wie lange muss ich fermentieren?

    Die Dauer der Fermentation hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie zum Beispiel der Art des fermentierten Lebensmittels, der Umgebungstemperatur und dem gewünschten Geschmack. In der Regel dauert die Fermentation zwischen einigen Tagen bis zu mehreren Wochen. Es ist wichtig, regelmäßig zu probieren, um den richtigen Zeitpunkt für den gewünschten Geschmack zu finden. Eine längere Fermentationszeit führt oft zu einem intensiveren Geschmack, während eine kürzere Fermentation zu einem milderen Geschmack führen kann. Es ist ratsam, sich an Rezepte oder Anleitungen zu halten und bei Bedarf den Fermentationsprozess anzupassen.

  • Wie viel Salz beim fermentieren?

    Beim Fermentieren ist es wichtig, die richtige Menge Salz zu verwenden, um das Wachstum unerwünschter Mikroorganismen zu hemmen und die gewünschten Milchsäurebakterien zu fördern. Die genaue Menge hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie z.B. der Art des Gemüses, der Temperatur und der gewünschten Fermentationsdauer. Als Faustregel gilt, dass man etwa 1-2% des Gemüsegewichts an Salz verwenden sollte. Es ist wichtig, die richtige Balance zu finden, da zu wenig Salz zu unerwünschtem Schimmelwachstum führen kann, während zu viel Salz den Fermentationsprozess hemmen kann. Es empfiehlt sich daher, sich an bewährte Rezepte zu halten oder sich von erfahrenen Fermentierern beraten zu lassen.

  • Was eignet sich zum fermentieren?

    Was eignet sich zum fermentieren? Zum Fermentieren eignen sich vor allem Gemüse wie Kohl, Gurken, Karotten und Rote Beete. Auch Früchte wie Äpfel, Beeren oder Zitrusfrüchte können fermentiert werden. Darüber hinaus sind Milchprodukte wie Joghurt oder Kefir beliebte fermentierte Lebensmittel. Sogar Getränke wie Tee, Kaffee oder Bier können fermentiert werden. Generell können viele Lebensmittel fermentiert werden, solange sie ausreichend Zucker, Stärke oder Kohlenhydrate enthalten, die von den fermentierenden Mikroorganismen abgebaut werden können.

Ähnliche Suchbegriffe für Fermentieren:


  • Ravels Klaviermusik (Bruhn, Siglind)
    Ravels Klaviermusik (Bruhn, Siglind)

    Ravels Klaviermusik , Das vorliegende Buch, Band I einer Trilogie zum Gesamtwerk von Maurice Ravel (1875-1937), widmet sich in chronologischer Reihenfolge dessen größeren Klavierwerken. Im Zentrum der Darstellungen stehen die fünf bedeutenden Zyklen - Miroirs, Gaspard de la nuit, Ma mère l'oye, Valses nobles et sentimentales und Le tombeau de Couperin - sowie die zwei späten Klavierkonzerte. Gerahmt werden diese Hauptwerke von fünf beachtenswerten Frühwerken sowie zwei amüsanten Auftragskompositionen. , Bücher > Bücher & Zeitschriften , Erscheinungsjahr: 202101, Produktform: Leinen, Autoren: Bruhn, Siglind, Seitenzahl/Blattzahl: 260, Abbildungen: 163 Notenbeispiele, 10 Abbildungen, 9 Gedichte und lerarische Exzerpte, Keyword: Francois Couperin; Ricciotto Canudo; Joseph Haydn; Franz Liszt; Emmanuel Chabrier; Aloysius Bertrand; E.T.A. Hoffmann; Ricardo Vines; Robert Schumann, Fachschema: Musik / Komponisten u. Interpreten~Musik / Musiklehre, Musiktheorie, Wissenschaft, Fachkategorie: Musikwissenschaft und Musiktheorie, Thema: Entdecken, Altersempfehlung / Lesealter: 18, ab Alter: 15, bis Alter: 95, Warengruppe: HC/Musik/Biographien/Monographien, Fachkategorie: Biografien: Kunst und Unterhaltung, Thema: Verstehen, Text Sprache: ger, Verlag: Edition Gorz, Verlag: Edition Gorz, Verlag: Bruhn-Becker, Siglind, Länge: 211, Breite: 151, Höhe: 17, Gewicht: 350, Produktform: Gebunden, Genre: Geisteswissenschaften/Kunst/Musik, Genre: Geisteswissenschaften/Kunst/Musik, Herkunftsland: DEUTSCHLAND (DE), Katalog: deutschsprachige Titel, Katalog: Gesamtkatalog, Katalog: Lagerartikel, Book on Demand, ausgew. Medienartikel, Relevanz: 0002, Tendenz: -1, Unterkatalog: AK, Unterkatalog: Bücher, Unterkatalog: Hardcover, Unterkatalog: Lagerartikel,

    Preis: 30.00 € | Versand*: 0 €
  • Boomwhackers 5-Noten Chromatisch Chroma-Noten Handglocken
    Boomwhackers 5-Noten Chromatisch Chroma-Noten Handglocken

    Mit den Boomwhackers 5-Note Chromatic Chroma-Notes Hand Bells wird Musik für jedermann greifbar. Dieses Set enthält fünf Glocken die die chromatischen Noten einer C-Dur-Tonleiter oder die schwarzen Noten eines Klaviers abdecken. In Verbindung mit dem Boomwhackers Diatonic Hand Bells Set sind alle 13 Töne vorhanden was die Möglichkeiten für Spiele Übungen und Aufführungen enorm erweitert. Alternativ kann dieses Set auch allein als angenehm klingende pentatonische Fis-Tonleiter verwendet werden. Boomwhackers Handglocken sind langlebige leicht zu spielende Instrumente - einfach die Glocken halten und schütteln um einen hellen Klang zu erzeugen. Die Boomwhackers erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit in der Musikpädagogik in Musiktherapieprogrammen und bei Teambildungsübungen und bieten jedem die Freude an der Musik. Diese Instrumente sind ein Muss in der Werkzeugkiste jedes Grundschullehrers und eignen sich hervorragend für Gruppenübungen bei denen Rhythmus Tonhöhe und Bewegung vermittelt werden.

    Preis: 94.8 € | Versand*: 0.00 €
  • Fussmatte Noten 10156
    Fussmatte Noten 10156

    Mit dieser Fussmatte Noten 10156 zaubern Sie nicht nur Ihren Besuchern ein Lächeln ins Gesicht. Diese sehr hochwertige Türmatte ist reissfest, knitterfrei, waschbar. Da sie mit 7 mm Gesamthöhe sehr flach ist, passt sie unter fast jede Tür. Die Fussmatte ist Schadstoffgeprüft und für Allergiker geeignet. Sie erhalten 5 Jahre Herstellergarantie.. Pflegetipps: Waschen Sie die Fussmatte Noten 10156 separat bei 40° Temperatur mit Feinwaschmittel, schleudern diese auf niedriger Stufe, dadurch richten sich die Fasern auf, der Mattenflor wird aktiviert und transportbedingte Falten und Knicke werden wieder glatt. Pflegen Sie so Ihre Fussmatte regelmäßig und Sie werden überrascht sein, wie viele Jahre Qualität und Farbe erhalten bleiben. Rückgaberecht ist ausgeschlossen, da es sich um eine individuelle Fussmatte handelt.

    Preis: 49.68 € | Versand*: 8.90 €
  • Fussmatte Noten 10156
    Fussmatte Noten 10156

    Mit dieser Fussmatte Noten 10156 zaubern Sie nicht nur Ihren Besuchern ein Lächeln ins Gesicht. Diese sehr hochwertige Türmatte ist reissfest, knitterfrei, waschbar. Da sie mit 7 mm Gesamthöhe sehr flach ist, passt sie unter fast jede Tür. Die Fussmatte ist Schadstoffgeprüft und für Allergiker geeignet. Sie erhalten 5 Jahre Herstellergarantie.. Pflegetipps: Waschen Sie die Fussmatte Noten 10156 separat bei 40° Temperatur mit Feinwaschmittel, schleudern diese auf niedriger Stufe, dadurch richten sich die Fasern auf, der Mattenflor wird aktiviert und transportbedingte Falten und Knicke werden wieder glatt. Pflegen Sie so Ihre Fussmatte regelmäßig und Sie werden überrascht sein, wie viele Jahre Qualität und Farbe erhalten bleiben. Rückgaberecht ist ausgeschlossen, da es sich um eine individuelle Fussmatte handelt.

    Preis: 72.18 € | Versand*: 8.90 €
  • Was versteht man unter fermentieren?

    Was versteht man unter fermentieren? Fermentieren ist ein natürlicher Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Hefen, Bakterien oder Schimmelpilze Kohlenhydrate in Alkohol oder Säuren umwandeln. Dieser Prozess wird häufig zur Konservierung von Lebensmitteln wie Sauerkraut, Joghurt, Käse oder Bier verwendet. Durch Fermentation können auch neue Aromen und Geschmacksrichtungen entstehen. Der Prozess kann kontrolliert werden, indem Temperatur, Feuchtigkeit und Zeit genau überwacht werden. Fermentierte Lebensmittel sind oft reich an probiotischen Bakterien, die gut für die Darmgesundheit sind.

  • Welche Alternativen gibt es zu Hefe, um Backwaren aufzulockern und zu fermentieren?

    Backpulver, Natron oder Sauerteig können als Alternativen zu Hefe verwendet werden, um Backwaren aufzulockern und zu fermentieren. Backpulver reagiert mit Säuren im Teig, um Kohlendioxid freizusetzen und den Teig aufzulockern. Natron benötigt eine saure Komponente wie Buttermilch oder Essig, um Kohlendioxid freizusetzen und den Teig aufgehen zu lassen. Sauerteig besteht aus einer Mischung von Mehl und Wasser, die über mehrere Tage fermentiert wird und den Teig auf natürliche Weise auflockert.

  • Welche Zutaten werden benötigt, um kimchi herzustellen, und wie lange muss es fermentieren, bevor es verzehrt werden kann?

    Für die Herstellung von Kimchi werden Chinakohl, Rettich, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chilipulver, Fischsauce und Salz benötigt. Das Kimchi muss in der Regel etwa 1-5 Tage fermentieren, bevor es verzehrt werden kann, je nach gewünschter Geschmacksintensität.

  • Wie lange dauert es, Sauerkraut selbst zu fermentieren und wie beeinflusst die Fermentierungszeit den Geschmack?

    Die Fermentierung von Sauerkraut dauert in der Regel 1-4 Wochen, abhängig von der gewünschten Geschmacksintensität. Je länger die Fermentierungszeit, desto saurer und intensiver wird der Geschmack des Sauerkrauts. Eine kürzere Fermentierungszeit führt zu einem milderen Geschmack.

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